馥蘭朵烏來度假酒店
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- 2012-02-14
【烏來初春——泡湯賞櫻玩藝】
當冷空氣漸次走遠,春天氣息原來已悄悄降臨台灣北部的烏來,漫山遍野的緋寒山櫻,等不及冬意盡去已爭相吐艷,將烏來這個傳統溫泉鄉染滿花色,此際到來,正可一條龍享受泡湯及賞櫻樂趣,濱臨南勢溪的馥蘭朵烏來度假酒店,也乘時推出連串高水準的山水舞台劇,借四周的靈山淨水,洗滌城市人的雜念。
烏來自百年前日治時代開始,已被日本人開發作溫泉鄉,一直都被譽為台北人的度假後樂園。事實上,由台北乘車至此,只需約個多小時,泡泡湯、賞賞自然景致,即日來回也極方便!
在當地開業七年的春秋烏來酒店,向來主打高水準的泡湯及住宿設施,或許是沾得多靈山秀水,主理人最近便把酒店易名馥蘭朵烏來度假酒店,並以全新形象示客,更請來專業藝者、「優人神鼓」團員之一的羅桑席讓作藝術總監,以酒店的自然山谷為表演舞台,為客人創作連串高質素劇目,將藝術融入酒店當中,難怪酒店的營業部總監段存吉也坦言:「這是前所未有的大膽嘗試!」
對筆者來說,這又何嘗不是一種新體驗?甫踏進酒店,行李都有職員打點,帶一身輕鬆,我被引領至依谷而建的酒店一側,只見毗鄰南勢溪的露天溫泉池上,一葉浮舟正載兩名相對而坐的白衣男女,跟周遭的清幽山水,構成一幅出塵圖畫。我及一眾同行者都屏息靜待好戲上演,寧靜中,忽然罄音傳來,響徹山谷,兩人以罄音交流,猶像對奕,正是「棋不語」的精髓,不語而共鳴,作為旁觀者,筆者也被那空靈之音吸引,心內頓覺平靜不少。忽爾,另一側卻鼓聲激鳴,強而有力的鼓樂迴盪山谷,是另一番激情,最叫人驚訝是隱約中竟傳來陣陣低沉鑼聲,有如天籟合奏,原來山谷對岸住了一位製鑼數十年的工匠吳宗霖,每逢這邊鼓音響起,那邊便會傳來鑼聲伴奏,配合得天衣無縫!
好戲卻沒停頓下來,入夜後,我們在酒店還賞到一齣《米靈岸》,著名原住民女歌手芮斯為客人在山谷前唱出段段泰雅情歌,配以羅桑席讓的精采舞蹈,我雖聽不懂歌詞意思,那纏綿意境卻能輕易細昧。酒店還極具心思,在表演後安排一頓法國大餐,將美感延續,由前菜到甜品,菜式豐富,我最鍾情極美味的鮑魚沙律及香煎和牛,段總更稱,正構思把這項表演連晚餐的活動推廣至酒店客人,有興趣的不妨留意何時正式推出。
引入藝術表演之餘,馥蘭朵烏來度假酒店四周也有不少改動,最明顯便是添置不少銅器擺設,如大堂落地玻璃窗前的一株株銅蓮,與窗外的霧氣交織,更添空靈意味。
心靈獲得撫慰,再嘗泡湯樂趣,我想才算是身心靈的大釋放!酒店內便分別設有獨立男、女溫泉浴池,以及一個露天大眾池,特別是後者位置極優越,讓客人能夠邊泡湯、邊欣賞翠綠山色,確有神仙般享受。據段總稱,池中都是來自山間的天然泉水,水質透明,常浸更有美肌作用呢!對於這裏的泉質,原來當地向有嚴格規管,為保泉水質量,當地一向嚴限溫泉旅館的數目在三、四十家之內,以免出現「僧多粥少」爭奪泉水的現象。
馥蘭朵烏來度假酒店現有二十三間客房,最特別是臨池而建的湖濱套房,推門便可跳入溫泉池,全天候享受泡湯樂趣,據說有客人便對這間套房情有獨鍾,幾乎想重金買下,大家若有興趣,現在只須付約6,700港元,也可享受一晚超豪體驗。酒店另設一家雅致的水療中心,最適合情侶或好友結伴體驗,嘗嘗中心提供的獨特中藥包按摩療程,驅除疲勞。想吃得健康點,酒店的思鸝意大利餐廳正以當造食材炮製菜式馳名,現正推出的櫻花下午茶,包括甜點、鹹點及創意小點各三款,悉數選用新鮮食材炮製,只售約95港元,我早前嘗過,絕對是超值之選。
泡湯以外,烏來更是台灣其中一處賞櫻好地方。在此提提你,別給早前所見的各地大雪紛飛景象嚇怕,以為今年又會遇上遲來的春天,其實烏來早於1月月底已迎來春意,山頭各處陸續有櫻花綻放,教當地人都嘖嘖稱奇,更說花季比平常幾乎提早約半個月到來。據當地人對我說,由於烏來櫻花會由山腳開至山頂,預計花期將可延續至3月,此刻來訪同樣合宜。
烏來的賞櫻勝地可說遍布山頭,此刻較集中的賞花地點,便有小火車站旁的商店街、瀑布路沿路、觀瀑平台、瀑布公園及西羅岸路沿路等,大都以山櫻為主,屬緋寒櫻,多呈單瓣及吊鐘形態,花色較深,特別是喚作藍天下的,花色特別分明,異常奪目。來到山頂一帶,則可賞到花色較淡的染井吉野及八重櫻等,只是花期較後,一般會在於2月底或3月才開花。由於山頭偌大,單靠徒步賞櫻,只能集中商店街一側,我們便召來計程車穿梭山頭,看見花蹤即下車拍照,方便得很。至於論到最漂亮的賞花地,筆者首推瀑布公園一帶,這裏不但櫻花樹集中,還可賞到巨瀑直奔而下的壯觀場面,加上不時還有吊車徐徐往返,構成一幅內容豐富的春日圖,足以謀殺大量相機記憶體!
原文網址:http://www.singtao.com/yesterday/sup/0214mo02.html
Cup cake
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- 2012-02-14
【甜 心 Cup Cake — — 浪 漫 戀 Cook】
今天(2月14日)是情人節,情侶除出外品嘗燭光晚餐,超市亦有心形牛扒、芝士等出售,讓大家自煮浪漫大餐。吃完情人餐後,還可以一起焗製可愛杯子蛋糕,延續溫馨甜蜜。
今日請來Let Them Eat Cake的蛋糕專家Sharon教做應節的杯子蛋糕,大家可在超級市場或烘焙工具專門店買齊所需要的食材和工具。Sharon示範的杯子蛋糕製作簡單,可分為焗蛋糕底、唧牛油忌廉和裝飾三個重要部分。蛋糕底的主要材料有牛油、蛋漿、自發粉和砂糖等,將所有材料放入電動攪拌機或以人手拌勻成忌廉狀烤焗即成。
焗好蛋糕後,在面層唧上牛油忌廉。牛油忌廉的味道和顏色可按個人喜好選擇不同果醬和食用色素調配。唧牛油忌廉時,首先在中間開始,然後順時針唧出螺旋紋,一層疊一層。最後是裝飾步驟,把有色糖膏壓平,用模具製作花形和心形圖案,可在圖案上加上食用珍珠,以及刻上「I Love You」等字句。大家亦可購買有色糖漿筆和食用閃粉等來粉飾一番,令平凡的杯子蛋糕變得美輪美奐。今年Sharon炮製多款情人節杯子蛋糕,如法國Valrhona朱古力味、有機綠茶及鮮檸檬味等,在尖沙嘴海港城鋪內有售,價錢由$38起。
原文網址:http://www.singtao.com/yesterday/sup/0214mo03.html
接吻馬拉松
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- 2012-02-14
【接吻馬拉松 嘴住如廁】
四唇交叠、一起如廁、一起吃飯……泰國芭堤雅有七對愛侶,大庭廣眾愛得如此癡纏,全因他們都在參加「接吻馬拉松」。
比賽在一個海灘度假村舉行,六對男女和一對男同志前日(周日)下午 4時開始嘴對嘴,飲食靠飲管輔助,比賽後三小時,才可在裁判陪同下,保持親吻的姿勢如廁。去年吻得最長氣的曼谷男子伊卡猜和妻子叻格沙那,今年再接再厲,競逐冠軍價值 10萬銖( 2.5萬港元)的鑽石戒指和 20萬泰銖( 5萬港元)酒店禮券,務求打破去年 46小時 24分鐘 9秒的紀錄。
原文網址:http://hk.apple.nextmedia.com/template/apple/art_main.php?iss_id=20120214&sec_id=15335&art_id=16066992&av_id=16067875
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情人節(Valentine's Day)
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- 2012-02-13
情人節玫瑰11支售千元
【東方日報訊】情人節的浪漫氣氛漸濃,不少男士一早預訂鮮花送佳人。花店負責人說已接逾千張定單,鮮花來貨價及人工成本上漲,今年情人節鮮花零售價較去年升一成,最受歡迎是紅色或香檳色玫瑰,十一支玫瑰售約一千元,大多需要將鮮花送上辦公室。市民今年出手較闊綽,較去年平均多花二至三百元。
「八成送貨去公司」
鮮花表心意,昨日陸續有男士到花墟精心挑選花束。繽紛園藝分店主任陳佩珊表示,情人節鮮花銷情理想,營業額升三成,預計售出一千二百束鮮花,「農曆新春後定單猛咁升,一日六十至七十單。八成係送貨去公司。」每束十一支的玫瑰售約一千一百元,較特別的十支藍玫瑰售約一千四百元。陳佩珊形容市民今年較「疏爽」,願意多花費購買十九支玫瑰,代表「一心一意、長長久久」,索價一千二百至四百元,佔總定單的三成。
另一花店百利花卉負責人汪小姐則稱,去年十二月起已開始有定單,臨近情人節更「接唔切」,相信營業額較去年升兩成,最受歡迎為十支美國紅玫瑰及含閃粉的法國玫瑰,售約一千元;九十九支紅玫瑰則售三千八百至五千二百元。她表示,材料、運輸及人工成本較去年上升一至兩成,零售價相應調升約一成。
新婚夫婦邱先生昨偕太太選購鮮花為情人節做準備,「今年會同屋企人過,所以買花畀阿媽、家姐同太太,所有女士都有份。」邱太稱,丈夫不必在節日送花,平日收花意義亦一樣。接受訪問時邱先生更親吻太太,「每日都係情人節」溢於言表。
原文網址:http://orientaldaily.on.cc/cnt/news/20120213/00176_012.html
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健康貼士
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- 2012-02-13
小童過度減肥變進食失調
【蘋果日報訊】兒童肥胖問題全球關注,不少國家的衞生與教育部門聯手推行「反癡肥運動」,向兒童及家長宣傳健康體重訊息,但有胖童對宣傳反應過敏,以極端手段減肥減出禍。澳洲兒科醫生指當中不乏只有八、九歲兒童,因過度減肥引致進食失調。
籲不要施壓
該兒科醫生分析國內三間主要兒童醫院的數據,顯示因中度過重或癡肥而過度減磅的求診個案增加,以往進食失調症的患者以女生為主,但近年求診者的男女比例越來越接近,當中不少是被學校的反肥胖教育嚇怕,加上父母的壓力而開始減肥的男生,但減肥期間缺乏專業跟進,只顧拚命減磅,最終演變成厭食症或暴食症等進食失調問題。醫生呼籲不要給兒童太大的減肥壓力,即使磅數略高,只要兒童保持活躍,也不會有太大的健康問題。
原文網址:http://hk.apple.nextmedia.com/template/apple/art_main.php?iss_id=20120213&sec_id=4104&subsec_id=3626368&art_id=16064969&cat_id=13055712
美而廉餐廳
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- 2012-02-13
【地產商重建 港再失集體回憶 50年老店美而廉結業】
「美而廉 1963年.同步邁向 50年」──旺角洗衣街美而廉餐廳店外一張紅底黃字的奪目橫額,訴說了這家舊區老店近半世紀的歷程。不過,受到重建影響,美而廉在 50歲前要暫時停下來, 4月 10日前終止營業。平民消費的平靚正扒餐是否再會有期?老闆陳澤球心懷不捨,說「一切隨緣」!
美而廉是不少港人熟悉的茶餐廳品牌。老闆陳澤球子承父業,其父及另外三名股東早於 1963年在洗衣街創立第一家美而廉, 90年代全盛期有九家店,分店遍佈荃灣、深水埗和灣仔。
開創平民鋸扒先河
陳澤球昨日接受訪問時說,其父當年見平民難得鋸扒,於是以套餐形式推出平價雞扒、牛扒等,成功開創了廉價鋸扒先河,「好多客都知,美而廉就係等如平靚正」。
當年,中英發表聯合聲明就香港回歸拍板,深受中共之苦的股東嚇得雞飛狗走,將分店頂讓,加上部份自家擁有的分店善價而沽,今天美而廉只剩旺角的總店。陳澤球坦言,早前收到業主通知,整幢樓宇將拆卸重建,無奈下被迫結業,「我自己都唔捨得,始終一番心血」。
總店不愁生意,也養活一班老夥計,他也希望延續經營下去,「搵到適合地方同租金,我都想再做,家只可以講一切隨緣」。他指租約 3月底期滿,業主已額外寬容 10日, 4月 10日前會正式結業。
通過強拍統一業權
旺角美而廉位於洗衣街 82至 88號舊樓地下,業主原屬 Eight-Star Glory Ltd,公司董事包括李國寶及李國章等。去年 9月,該公司以強拍形式,以底價 1.36億元取洗衣街 78及 80號業權,統一業權。土地註冊處資料顯示,同年 10月, Eight-Star Glory Ltd將洗衣街 82至 88號,以及 78及 80號,以 3.597億元賣給 Good Standing( Hong Kong),公司董事包括何佩玲及杜秀玲。市場消息指她們為東亞銀行家族成員。洗衣街 78至 88號佔地約 6,600呎,地積比率為 9倍,可建面積達 59,400方呎。
餐飲聯業協會會長黃家和慨嘆,美而廉結業,代表港人又失去一個集體回憶,「有成 50年歷史嘅茶餐廳家冇乜邊幾間;舊年我仲讚美而廉捱得住貴租,可以繼續經營。點知家畀地產商成幢樓買晒」。
街訪
侯太
家好少地方用番牛形鐵板,呢個裝修同環境其他地方冇,買少見少,好可惜。
曾先生
夠懷舊,呢啲枱枱凳凳家搵唔返,真係美而廉,講到尾又係玩唔過地產霸權。
原文網址:http://hk.apple.nextmedia.com/template/apple/art_main.php?iss_id=20120213&sec_id=4104&subsec_id=11867&art_id=16064877
自駕遊
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- 2012-02-10
自駕遊 港人先行 粵人無期 首批四月出發 名額 50個
【本報訊】港人往廣東省自駕遊計劃下月起接受申請,首批 4月出發,名額每日 50個,經西部通道往深圳,最多逗留省內一星期,費用約 2,000元,大部份是保險費。申請人須用自己的私家車,最多載 4人,車主會獲發臨時內地車牌貼紙貼在車上。至於內地人來港自駕遊,未有實施日期。
政府下周將宣佈港人往廣東自駕遊詳情。本報獲悉,計劃分階段實施,下月下旬首階段屬試驗性質,以觀察車主反應,每日名額 50個,限定只可使用西部通道來回港粵。日後檢討,可逐步增至最多每日 500個名額。
申請費 2000元
自駕遊由運輸署及中旅社辦理申請,港人車主必須先到運輸署或網上填交申請表,車主也可在網上查看每日的名額餘額,自選申請日子。
申請人資料經運輸署確認後,再親身往香港中旅社辦理廣東省方面的手續,然後會獲發一個貼紙車牌,出發時要貼在香港車牌附近。申請費約 2,000元,當中最大筆是保險費。
申請人可使用自己的 5人車申請,不准使用租用車輛,並限最多載客 4人。公司登記的私家車也可申請,但手續費略高。駕駛者可超過 1人,遞交申請時須一併登記所有駕駛人資料。自駕遊屬一次性,有效期 7天內只能一次進入廣東省及返回香港。
計劃原打算往後階段讓廣東省車主來港自駕遊,但由於香港地少車多,容納內地車主南來的名額會比港人北上少很多。
不過,由於近日本港出現反對聲音,恐內地車主不守交通規則,又加重污染,因此港粵暫未有商討計劃第二階段的細節和日期。
港府官員說,未計中港貨車,現時港粵雙方都已有私人企業及官方車輛配額,港方多達 2萬幾架,內地只有 2,000多架,一直運作良好。自駕遊將來擴展至廣東省南下,會有限額,而且比港車北上自駕遊少很多,又會施加額外規定,要求無嚴重違規紀錄。
社民連昨發起反自駕遊汽車遊行,反對香港被規劃行動組今午 1時則發起駕駛人士集體響按,無駕車可響起鬧鐘響應。
自駕遊計劃重點
開始日期:下月起接受申請
名額:每日 50個
前往地區:廣東省內
逗留期限: 7天
手續:向運輸署及中旅社辦理
費用:連內地保險費約 2,000元
原文網址:http://hk.apple.nextmedia.com/template/apple/art_main.php?iss_id=20120210&sec_id=4104&subsec_id=11867&art_id=16058363
情人節禮物推介@2012情人節
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- 2012-02-08
【情 人 節 必 送 Titanic Rose】
電影《鐵達尼號》的浪漫情節迷倒不少女士芳心,今年是「鐵達尼號」沉船百周年,電影將以3D版再上銀幕,想不到就連情人節也來湊一湊「鐵達尼」熱!一種粉紅色大花球玫瑰Titanic Rose成了熱選鮮花之首,趁尚有時間,男士們要早點訂購了
花球特大兼呈淡粉紅色的鐵達尼玫瑰(Titanic Rose),其實已引入香港約十年,主要生產地為南美,名字由來與「鐵達尼號」完全無關,純粹巧合地叫做Titanic而已。不過,不少《鐵達尼號》電影迷則認為Titanic Rose散發戲中男女主角Jack和Rose的浪漫感覺,故成為情人節熱選鮮花,台灣情侶佳節必買。然而,香港人最講求意頭,情人節送「沉船花」
不怕「緣份有始冇終」嗎?花店老闆表示,港人很少深究花名,送花時多以顏色為先決條件,很多人只叫Titanic Rose做「粉紅色玫瑰」,故未有影響銷情。
由花店Greenfingers首度於荷蘭引入的新玫瑰品種Naomi(拿俄米玫瑰),花瓣層次多達五十瓣,還散發出陣陣天然芳香,賣相一流。英文名Naomi雖像日文,但其實是指《聖經》中舊約書卷《路得記》的人物「拿俄米」,在希伯萊文中有甜和喜悅的意思,情人節送Naomi,即代表甜甜蜜蜜。
Titanic Rose雖然夠浪漫,但缺點是花瓣層次少和持久力較弱,故近年荷蘭已培植出其新一代品種,名字叫Sweet Avalanche Rose,其花球大,且層次多達三十至五十瓣,屬庭園玫瑰花一種,若Titanic Rose缺貨,Sweet Avalanche Rose就成了不二之選。
一款名為Harlequin的玫瑰,來自荷蘭,花心偏小但富層次感,其獨特的雙重顏色是天然的,愛「色」之士必買。
據花店老闆說,近期多了年輕一族購買花邊呈光面或閃粉的玫瑰花,感覺野性又奢華。這類花多來自荷蘭和法國,花店購入時,玫瑰花已人工加上光面或閃粉,離奇地比一般玫瑰耐插,至少可維持一星期,買得過!
原文網址:http://www.singtao.com/yesterday/sup/0208mo01.html
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自駕遊
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- 2012-02-08
【各界怒吼齊反自駕遊】
全城群情洶湧齊反容許內地人自駕遊來港的政策。本港昨日先後有三團體發起街頭簽名運動及開記者會抗爭,其中有政黨九十分鐘內在街頭收集到一千二百個簽名,要求港府擱置內地人自駕遊來港,簽名響應的市民均擔心會擾亂本港社會秩序,並憂慮變成雙非孕婦來港的直通車。反自駕遊的火球在網上亦愈滾愈大,網民發起的「多過十萬港人強烈反對自駕遊下月摧毀香港」facebook群組,至昨日已有逾四萬人加入。
粵港自駕遊首階段試驗計劃將於下月展開,先讓香港車輛北上,據知,最初的配額為每日五十架次,逐步增加至五百架次;至於第二階段容許廣東省車輛南下的時間表,兩地政府均暫未有公布。雖然廣東省私家車何時南下仍是未知數,但已觸動不少港人神經,擔心本港的治安、交通及空氣質素問題進一步惡化,各界紛透過不同渠道對有關自駕遊政策發出怒吼。
簽名抗爭一呼百應
公民黨昨日在灣仔一行人天橋上發起簽名運動,要求港府擱置內地車自駕遊來港,吸引大批市民主動上前簽名支持,反應踴躍,令天橋一度擠得水洩不通。九十分鐘的收集簽名運動中,合共收到一千二百個簽名,即每分鐘便有十三人響應。簽名的市民主要有兩大憂慮,包括基於兩地駕駛文化不同,擔心容易釀成交通意外;以及令更多雙非孕婦衝關來港,進一步吞噬本港資源。
此外,民主黨亦在銅鑼灣街頭收集市民意見,讓市民將代表支持或反對內地人自駕遊來港的貼紙貼上展板上,結果一面倒以反對者居多,支持者則寥寥可數。至於容許內地車來港亦衍生空氣污染問題,環保團體「環保觸覺」項目經理何嘉寶憂慮自駕遊實施後,若容許內地排放廢氣未符港標準的車輛來港,只會令香港空氣污染質素更惡化。團體又批評港府欠缺諮詢,要求當局盡快擱置計劃。
至於由本港網民於上周三發起的「多過十萬港人強烈反對自駕遊下月摧毀香港」群組,至昨日已有逾四萬名網民加入。該群組又發動市民於本周五到特首辦facebook留言,圖「炸爆」其留言板,向港府表達市民對有關政策的不滿。另有群組發起本月十二日在維園集會抗議,至昨已有逾四千多名網友表示會參加,此外,亦有群租號召當日駕車圍繞維園「響按」抗議。有網民直斥港府通過有關政策是出賣港人,怒斥說︰「我們不要『通知』或『交代』,我們要的是叫停未經諮詢、出賣港人利益同危害港人安全的計劃。」
「紀錄良好才准停留」
運輸及房屋局回應指,粵港政府在審批自駕遊申請時只讓有良好駕駛紀錄的司機往來兩地作短暫停留,並會循序漸進推展,小心考慮兩地口岸和道路網絡的承受能力、空氣質素等,並否認事前欠缺諮詢。發言人又指,今年三月推出的粵港自駕遊首階段試驗計劃,只限符合資格的五座位或以下香港私家車車主申請一次性特別配額,由港駕車北上廣東省。至於下一階段讓內地私家車同樣利用一次性特別配額來港,目前並沒有具體時間表,仍有待粵港雙方進一步討論,而具體細節及實施時間視首階段推行成效。
原文網址:http://orientaldaily.on.cc/cnt/news/20120208/00176_005.html
徐蒝
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- 2012-02-07
【蒝創滋味】
能夠將自己喜歡的事情變成工作,是一件很快樂的事。做廣告出身的徐蒝,滿腦子Creative Ideas,愛創作之餘亦愛吃喝,最愛追尋食物的原汁原味,將腦袋裏的創作鬼主意,融入烹調中,使烹調成為遊戲,廚房成為玩樂園地,菜式變成心機時間創作的結晶,件件都是「蒝」始之味。
一個字——「鮮」
創意無限的徐蒝,得悉攝影師拍照的構思後,十分雀躍,旋即走到廚房,然後帶來了一段白蘿蔔、幾棵新鮮的小紅蘿蔔、葱和竹籤,要即刻做一盤「鬱金香」配合拍照!洗洗切切,左插右插,其鬼才及對參與和出品的熱誠,叫人佩服。拍畢,她指紅蘿蔔是自己種的,新鮮好食,亦可以蘸些醬汁,美味非常。原來即席創作的「鬱金香」不僅得個睇字,更是一道清新的頭盤。
很多人覺得她班門弄斧,古靈精怪,做的菜式只講噱頭,其實徐蒝對食物要求首重「鮮」,注重食材本身的原汁原味;她可以為一個鮮字瘋狂,瘋狂到:自設菜園和果園種有機蔬菜,不為健康,只為了新鮮好味道;以前曾用花盆做黃土爐,專用來燒雞,也只為保留雞的肉汁原味;還有自製叉燒,花時間花心思絞盡腦汁不下色素,無非為一口原始味道。
好吃到癲咗
新春期間她到外地旅行,在倫敦一間意大利餐廳品嘗了一頓令她滿足的大餐,一碟意大利生魚片叫她念念不忘,她說:「歐洲的鱆紅魚,片成薄片,只撒上少許鹽和薄荷葉,魚味鮮到不得了。」還有一碟蟹沙律,材料只有一隻新鮮的意大利蟹,拆肉後加少許橄欖油和檸檬汁伴碟,海鹽將蟹的鮮味完全帶出,她更以「好吃到癲咗」來形容。回港翌日即時動手創作一道「蒝味蟹」,將蟹肉清蒸,伴芫荽上碟,可惜發現兩者的味道不太合拍。
逆方向創作
徐蒝烹調配搭的腦筋,與其以往從事廣告創作不無關係。曾經在「4As」廣告公司任創作總監職位,她覺得廣告與烹飪其實非常接近,她說:「兩者在創作的過程之中,都會將不同的元素或構思拼合,成為一件獨立的製成品。」很多廚師在創作新菜式時,會從材料出發構思,例如要做一道豬的菜式,會先考慮烹調及用料。「我就倒番轉!沒有特定出發點,可能會為一句說話或一個名詞而創作一道菜,就好似『鏡花水月』,意境很好,然後再想可以用甚麼食材來做這道菜。很多時都是先有一個Concept或視覺刺激,從而啟發靈感,可以很天馬行空。」
由失敗到享受到肯定
見田園中有很多紫色的椰菜收成,她就從椰菜的外形聯想到玫瑰花,之後就想出一道「花容月貌」,繼而開始研究材料及烹調的方法。這種逆方向創作,令菜式跳出既定框框,每次煮新菜式都好似做實驗一樣,未必成功,她說:「都有創作失敗的時候,例如做好了,全部材料散開,唔見得人!」不過,她仍很享受箇中樂趣。
由廣告人搖身變成廚師,先在元朗開了只有一張枱的野家菜cuisine x,在08年再於灣仔開設了鴛鴦飯店。徐蒝不敢說是否已經成功轉型,不過她去年獲邀到澳洲出席World Chef Showcase,與一班世界級的頂尖廚師合作,她感到非常欣慰。「感覺是身份獲得了肯定,大家知道我是一位廚師,而不是在玩煮飯仔。」
想開大牌檔
雖然鴛鴦飯店幾乎每晚都爆滿,但徐蒝卻沒有擴充的意思。「我不懂做大生意,加上我做的全是手工菜式,擴充就難保持Quality,除非有好大的投資,和有好多富經驗的人去管理,我不想因為搵錢而失去對食物那份熱誠。」問到徐蒝對野家菜和鴛鴦飯店的期望,她竟說:「我想開大牌檔!」她的理想,是在鴛鴦飯店闢個露天區,招呼Walk-in的客人,提供一般香港大牌檔的小炒美食,但要先Fashion up,用上新鮮天然的材料兼奉行無味精,而室內就繼續做Fine Dining。每次與她講飲講食,她就眉飛色舞,滿腦子鬼主意,果然不愧為飲食狂人。
徐蒝 Profile
廣告創作出身,曾製作多個為香港人熟悉的廣告,包括「15樓養的牛牛」,於行內獲得多個國際創作獎。由於對食物的熱愛,無師自通鑽研烹調菜式,03年在元朗開了野家菜cuisine x,後來在上環開了外賣店。08年將灣仔船街一幢二級歷史建築物改裝成「鴛鴦飯店」,正式投入飲食界,憑住無限創意和對飲食的熱誠,「創」出個名堂。
原文網址:http://orientaldaily.on.cc/cnt/lifestyle/20120207/00296_001.html
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